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酱板鸭在制作过程中使用的干辣椒，一般会使用的品种为印度椒S17和野山椒品类，这类辣椒的一个特征就是非常辣，很符合现在年轻人的口味。
野山椒，一直为湖南匡老五辣业的主打品种，印度椒为2015年公司新引进的新干辣椒品种，目前在国内熟食加工企业和餐饮连锁企业占据着非常大的市场。
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匡老五主营产品：
野山椒批发，干辣椒批发，朝天椒批发，新一代朝天椒批发，福建辣椒王批发，红太阳辣椒批发，满天星辣椒批发，印度辣椒批发
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